Особенности питания школьников

Организация питания малышей имеет очень принципиальное значение, потому что в значимой мере обусловливает здоровье подрастающего поколения и, как следует, здоровье всей цивилизации.

Главным принципом организации питания школьников является соблюдение основ оптимального питания:

* соответствие калорийности пищевого рациона дневным затратам энергии;

* соответствие хим состава, калорийности и объема (массы) рациона возрастным потребностям и Особенности питания школьников особенностям организма;

* равновесное соотношение пищевых веществ в рационе (белков, жиров и углеводов, также белков и жиров растительного и животного происхождения);

* верная кулинарная обработка товаров с целью сохранения био и пищевой ценности, больших органолептических параметров и усвояемости пищевых веществ;

* внедрение широкого ассортимента товаров, в том числе овощей, фруктов, ягод, зелени;

* серьезное соблюдение Особенности питания школьников режима питания;

* безопасность еды;

* сопоставимость товаров, их взаимозаменяемость.

При составлении рационов питания сначала обращают свое внимание на обеспечение энергетического баланса: поступление калорий в организм должно быть строго сбалансировано с их расходом.

Организм малыша даже в состоянии покоя расходует энергию. При мышечной и интеллектуальной работе обмен веществ усиливается. По Особенности питания школьников сопоставлению с состоянием покоя (лежа) расход энергии возрастает даже при умеренном сиденьи на 12%, при стоянии — на 20, при ходьбе — на 80—100, при беге — на 400%.

Расход энергии колеблется зависимо от возраста малышей. Восполнить энергию можно только за счет питания, Чтоб еда принесла наивысшую пользу, она должна содержать все вещества, из которых состоит наше Особенности питания школьников тело: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду.

Потребность детского организма в воде выше, чем взрослого человека, потому что рост клеток вероятен только при наличии воды. Взрослому человеку на 1 кг массы тела требуется 40 мл воды в день, а ребенку 6—7 лет — 60 мл (1—2 л в день). Время Особенности питания школьников от времени во время пищи детки требуют воду. Вода перед употреблением еды оказывает различное воздействие зависимо от того, испытывает ребенок жажду либо нет. При жажде увеличивается секреция слюнных желез, что положительно сказывается на аппетите малыша. В тех случаях, когда ребенок не испытывает жажду, вода может тормозить секрецию, что сопровождается уменьшением аппетита. На Особенности питания школьников организм идиентично вредоносно действует как недочет, так и излишек воды. При излишке ее увеличивается нагрузка на сердечнососудистую систему, также на почки и кожу.

Дневная потребность в главных пищевых субстанциях и энергии для учащихся разных возрастных групп определяется в согласовании с Нормами физиологической потребности в пищевых субстанциях и энергии для Особенности питания школьников разных групп населения, разработанными Институтом питания Академии мед наук и утвержденными Минздравом 28.05.91 № 5786-91.

В базу оптимального питания малышей в школьных столовых положены рекомендуемые нормы употребления разных товаров питания.

При подборе блюд для школьников нужно уделять свое внимание на последующее.

1. В рацион завтраков и обедов нужно включать широкий ассортимент прохладных блюд Особенности питания школьников и закусок из сырых и вареных овощей, чтоб очень обеспечить организм малыша витаминами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами, эфирными маслами и другими на биологическом уровне активными субстанциями. Овощи содействуют выделению пищеварительных соков, что положительно влияет на предстоящее переваривание еды. В качестве заправки рекомендуется использовать растительное масло либо Особенности питания школьников майонез с целью Обогащения рационов полиненасыщенными жирными кислотами.

2. При изготовлении супов не рекомендуется использовать костный бульон. В ассортимент первых блюд можно включать фактически все супы, не считая очень острых — солянок, харчо, борща флотского. Многие детки не обожают в супах лук и морковь, потому эти овощи следует спассеровать и протереть.

3. Для изготовления Особенности питания школьников мясных блюд не советуют жирная баранина и свинина. Для деток младшего и среднего школьного возраста следует готовить больше блюд из обрубленного мяса и птицы — котлеты, биточки, шницели, тефтели, зразы. Популярностью пользуются у деток блюда из тушеного мяса, мясо, шпигованное овощами, жаркое по-домашнему, гуляш. Из субпродуктов в особенности полезна Особенности питания школьников детям печень, потому что она богата минеральными субстанциями (калий, железо, фосфор, кобальт, медь и др.) и витаминами (A, D, Bl, B2, PP). Большой популярностью у школьников пользуются сосиски, но лучше включать в рацион сосиски пониженной жирности.

4. Не рекомендуется использовать в питании деток морскую рыбу с темным мясом Особенности питания школьников (скумбрия, ставрида, тунец), потому что в ней много гистидина. Продукты его распада могут вызывать томные пищевые интоксикации. Более предпочтительны для производства рыбных блюд малокостистая рыба: треска, хек, минтай, морской окунь, навага, пикша, сом.

5. При изготовлении каш и гарниров из круп предпочтение следует отдавать овсяной крупе, Геркулесу, гречневой крупе Особенности питания школьников, так как они более калорийны, богаты минеральными субстанциями и витаминами. Рекомендуется использовать крупы из ячменя (перловой, ячневой) с зернами наименьшего размера, потому что они лучше развариваются и полнее усваиваются.

6. Согласно опросам, 95—100% учащихся разных возрастных групп обожают изделия из муки: блины, оладьи, пельмени, булочки, пирожки. Но эти изделия содержат много углеводов и жира Особенности питания школьников, потому злоупотреблять ими нельзя. Не считая того, изготовление изделий из муки — трудозатратный процесс, потому рекомендуется использовать блинную ленту, пельмени, полуфабрикат дрожжевого теста централизованного производства.

7. Неподменны в детском питании молочные блюда. Молоко дают детям как без помощи других (на полдник либо на ужин), так и в качестве добавки в Особенности питания школьников каши, пюре, соусы, супы, молочные кисели, какао, кофе. Большой удельный вес в рационе деток должны занимать блюда из творога (сырники, запеканки, пудинги, вареники). Неотклонимым условием при переработке творога является его протирание. Блюда, приготовленные из протертого творога, более нежные и сочные.

8. Хоть какой прием еды должен завершаться сладким блюдом Особенности питания школьников либо напитком, свежайшими фруктами, соками. Анкетный опрос малышей и родителей подтверждает необходимость включения в меню раз в день фруктов либо соков. В ряде городов у школьников пользуется популярностью "соковый абонемент" на постоянную цена (изменяется выход сока). Это позволяет обогатить рацион деток минеральными субстанциями и витаминами, не удорожать главные приемы Особенности питания школьников еды (завтрак, обед), убрать очереди в буфете, более умеренно покрывать завышенную потребность деток в воды.

Беря во внимание достаточно высшую заболеваемость малышей, в школах рекомендуется взять за базу щадящее питание1. С этой целью в рецептурах блюд исключают костный бульон; кулинарный жир и маргарин подменяют на сливочное масло; уксус — на лимоновую Особенности питания школьников кислоту; исключают горчицу и перец. Жарку товаров, в особенности для малышей младшего школьного возраста, подменяют варкой на пару либо запеканием в духовом шкафу с краткосрочным обжариванием на плите (сырники, рыба).

Пищевые продукты — хорошая питательная среда для микробов. Потому к процессу изготовления еды в школе предъявляют строгие санитарные требования Особенности питания школьников. Согласно им в школьных столовых воспрещается использовать: молоко во флягах и бочках без термообработки; непастеризованный творог во флягах без термообработки; самоквас; изделия из мясной обрези, крови, баков; студни, паштеты, заливные блюда; макароны по-флотски, рис с фаршем; блинчики с мясом и творогом; пирожки во фритюре; кремовые изделия, тортики; салаты Особенности питания школьников рыбные и мясные; зеленоватый горошек без термообработки; фрикадельки в томатном соусе (консервы); сырковую массу; жиры; желатин.

Сметану употребляют только прокипяченную (в главном — в супах). Срок хранения кулинарной продукции 2—3 ч. С целью контроля за сроками хранения не допускается повторение блюд, гарниров в течение денька и на последующий денек.

Начиная Особенности питания школьников с марта морковь и белокочанную капусту (урожая прошедшего года) рекомендуется использовать после термический обработки.

Составление меню

Огромное значение для правильного формирования возрастающего организма и профилактики приобретенных болезней органов пищеварительной системы имеет серьезное соблюдение режима питания. Прием еды как в школе, так и дома должен проводиться в одно и то же время, с интервалами Особенности питания школьников более 3—3,5 ч и менее 4—4,5 ч. Постоянный прием еды содействует выделению пищеварительных соков. При нарушении регулярности питания запальный сок выделяется в пустой желудок и оказывает неблагоприятное воздействие на его слизистую, нарушается выработанный положительный рефлекс на пищу, теряется аппетит. Несоблюдение режима питания может послужить предпосылкой многих болезней, последствия которых могут сказываться Особенности питания школьников не сходу. Школьники зависимо от возраста должны принимать еду более четырех-пяти раз в денек. Количественное и высококачественное рассредотачивание еды имеет некие различия зависимо от нрава учебного процесса и расписания занятий.

I вариант

(для групп продленного денька и учащихся шестилетнего возраста)

Домашний завтрак в 7.00—7.30 — 15% дневного рациона.

2-ой жаркий завтрак Особенности питания школьников в школе на 2-й либо 3-й перемене — 20% дневного рациона.

Обед в 13.00—14.00 (после занятий) — 25 % дневного рациона.

Полдник в 16.00—17.00 — 10—15% дневного рациона.

Ужин в 19.00—20.00 — 15—20% дневного рациона.

II вариант

(для учащихся 1-й смены)

Домашний завтрак в 7.00—7.30 — 25% дневного рациона.

2-ой жаркий завтрак в школе на 2-й либо 3-й перемене — 20% дневного рациона.

Обед в 13-00—14.00 после Особенности питания школьников занятий — 35% дневного рациона. Ужин в 19.00—20.00 — 20% дневного рациона.

III вариант

(для учащихся 2-й смены)

Домашний завтрак в 8.00—8.30 — 25% дневного рациона.

2-ой завтрак не предусматривается. Обед (перед уходом в школу) в 12.00—13.00 — 35% дневного рациона.

Полдник после 2-го либо 3-го урока — 20% дневного рациона.

Ужин в 19.00—20.00 — 20% дневного рациона.

Горячее питание, организуемое в школе (завтраки, обеды), имеют Особенности питания школьников принципиальное значение для обеспечения постоянного приема еды. Наблюдения докторов и преподавателей проявили, что учащиеся, которые не едят в школе, быстрее утомляются, а к концу учебного года часто сетуют на мигрени и вялость.

Интеллектуальное напряжение, большая физическая нагрузка во время занятий в школе сопровождаются огромным расходом энергии, потому на завтрак и Особенности питания школьников обед нужно подавать еду, богатую белками (мясо, птицу, рыбу, яичка, творог, горох), также овощи и каши.

Домашний завтрак может состоять из молочного (каши, к примеру), творожного либо яичного блюда, чая с молоком либо кофе злакового с молоком и бутерброда с маслом, сыром, колбасой.

Школьный завтрак состоит из закуски, жаркого Особенности питания школьников блюда (мясного, рыбного, творожного, молочного), жаркого напитка (чая либо кофе) либо молока, киселя, фруктов.

Обед должен состоять из закуски, первого, второго, сладких блюд, фруктов.

На полдник рекомендуется 200 г молока либо кисломолочных товаров с хлебом либо булочкой.

Ужин должен быть легким, подают его за 1,5—2 ч до сна, по другому Особенности питания школьников нарушается ночной отдых. На ужин можно предложить овощной салат, рыбное, яичное, творожное, крупяное либо овощное блюдо, чай, молоко либо кефир. Перед сном нельзя есть продукты, содержащие много белков (мясные блюда), потому что они возбуждающе действуют на нервную систему, увеличивают активность организма и задерживаются в желудке. Из-за этого малыши неспокойно Особенности питания школьников дремлют и за ночь не успевают на сто процентов отдохнуть. В один денек не допускается повторения одних и тех же блюд в рационе.

Одинаковая пища, даже и очень неповторимая, изнеживает пищеварительный аппарат и существенно понижает способность организма адаптироваться к изменившимся условиям питания. Потому школьников с самого ранешнего Особенности питания школьников возраста нужно приучивать к еде, состоящей не только лишь из их возлюбленных блюд.

Очень вредоносно, если детки "перехватывают" на ходу кусочек хлеба, булку и т. п. Неупорядоченное питание негативно отражается на аппетите, основная еда съедается без наслаждения и в наименьшем количестве, чем это необходимо.

Нельзя принимать еду наскоро, потому что в Особенности питания школьников данном случае она обычно плохо пережевывается и измельчается, недостаточно обрабатывается слюной, в итоге возрастает нагрузка на желудок, ухудшаются переваривание и усвоение еды. Длительность завтрака должна быть более 15 мин, обеда — 30 мин.

При составлении меню принципиально варьировать его по набору товаров, методам их кулинарной обработки, вкусу блюд. Следует обширно использовать Особенности питания школьников сезонные блюда из овощей, плодов, ягод и фруктов, а в жаркое время года подавать на завтрак и обед прохладные блюда (фруктовые супы, салаты, прохладные манники и др.).

Меню должно отражать особенности обслуживания в школьной столовой. Так, в школах, где нет обеденных залов и детки завтракают в классах, меню должно включать Особенности питания школьников блюда легкого изготовления (молоко, продукты из молока, каши, творог, сырники, сосиски).

Все продукты из молока, также булочки, пирожки должны быть заблаговременно приготовлены и порционированы. Комфортно воспользоваться продуктами из молока в маленькой расфасовке.

При подборе блюд в рационе учитывается несопоставимость товаров (к примеру, плов и молоко; молочный суп и рыбное блюдо Особенности питания школьников и т. д.); рекомендуется соединять продукты, взаимодополняющие, повышающие пищевую ценность и вкусовые характеристики блюд (к примеру, каша гречневая с молоком имеет наилучшее сочетание аминокислот).

Немаловажное значение при составлении меню имеет трудозатратность блюд. Так, малыши очень обожают оладьи. Но приготовить их к завтраку, когда питается основная масса школьников трудно Особенности питания школьников. По этой причине на завтрак подают булочки, а пирожки (ватрушки) с фаршем можно приготовить на обед. С целью ускорения изготовления блюд на завтрак в школе дают салаты из сырых овощей, а на обед — из вареных.

Различие в количестве главных пищевых веществ и калорийности рационов для различных возрастных групп Особенности питания школьников может обеспечиваться 2-мя способами: регулированием выхода блюд либо включением в меню различных блюд для деток различных возрастов.


osobennosti-ontogeneza-zhiznennogo-mira.html
osobennosti-operatora-vibora-case.html
osobennosti-oplati-truda-pri-otklonenii-ot-obichnih-uslovij-raboti-kurs-lekcij-vdvuh-chastyah-chast-2-minsk-2007.html